{"id":444,"date":"2012-08-19T06:35:42","date_gmt":"2012-08-19T12:35:42","guid":{"rendered":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/?p=444"},"modified":"2020-12-08T06:50:51","modified_gmt":"2020-12-08T12:50:51","slug":"szkola-guatemalskiej-kuchni","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/?p=444","title":{"rendered":"Szkola guatemalskiej kuchni"},"content":{"rendered":"

Nasze do\u015bwiadczenie z tajskiej szko\u0142y gotowania przekona\u0142o nas, \u017ce nauka lokalnej kuchni nie jest tylko ciekawym sposobem na sp\u0119dzanie czasu i mo\u017cliwo\u015bci\u0105 poznania tutejszych smak\u00f3w od podszewki, ale r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zapoznania sie z kultur\u0105. W zwi\u0105zku z tym ju\u017c od samego pocz\u0105tku naszej wyprawy szukali\u015bmy miejsca gdzie mogliby\u015bmy zrobi\u0107 taki kurs. Niestety ani w Meksyku ani w Belize nie uda\u0142o nam sie znale\u017a\u0107 szko\u0142y, kt\u00f3ra spe\u0142nia\u0142a by nasze higieniczne i finansowe wymagania.<\/p>\n

O ma\u0142o by\u015bmy si\u0119 ju\u017c poddali, ale niespodziewanie znale\u017alismy kurs gotowania w Antigule – ostatnim przystanku naszej podr\u00f3\u017cy. Na kurs zapisali\u015bmy si\u0119 na sobot\u0119. Byli\u015bmy jedynymi uczestnikami (szko\u0142a ta stara\u0142a si\u0119 utrzymywa\u0107 ma\u0142e klasy).<\/p>\n

Najpierw wybralismy sie do miejsca gdzie kiedy\u015b znajdowa\u0142 si\u0119 rynek. By\u0142o to dawno temu, zanim pa\u0144stwo nie zdecydowa\u0142o sie przenie\u015b\u0107 stolicy do Guatemala City (w\u00f3wczas byla w Antigule) ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 ilo\u015b\u0107 trz\u0119sie\u0144 ziemi. W\u00f3wczas te\u017c sta\u0142o si\u0119 nielegalne mieszka\u0107 w tym mie\u015bcie i rodziny zmuszane by\u0142y do przeprowadzki. Byly rynek znajdowa\u0142 si\u0119 w starym klasztorze jezuitow – albo raczej na jego trzech dziedzi\u0144cach.
\nTeraz miejsce to zosta\u0142o odnowione w taki sposob, \u017ce po\u0142\u0105czono rekonstrukcje pozostawiaj\u0105c niekt\u00f3re dawne elementy nietkni\u0119te – robi\u0142o to du\u017ce wra\u017cenie.<\/p>\n

Potem poszli\u015bmy na, nie tak okaza\u0142y pod wzgl\u0119dem estetycznym, ale du\u017co wi\u0119kszy rynek. Jest to ju\u017c dla nas nieodzowna cz\u0119\u015b\u0107 kursu gotowania jako, \u017ce wtedy wla\u015bnie mo\u017cemy dowiedzie\u0107 si\u0119 najwiecej o lokalnych owocach i warzywach. W tym wypadku najbardziej zadziwi\u0142a nas ilo\u015b\u0107 rodzai chili (du\u017ce, ma\u0142e, s\u0142odkie, ostre, zielone, czerwone, bordowe, suszone i swie\u017ce…), oraz fasoli (bardzo popularna w guatemali) i banan\u00f3w, z ktor\u00f3ch niekt\u00f3re dojrza\u0142e s\u0105 dopiero wtedy, gdy s\u0105 tak czarne, \u017ce typowy Polak zaraz wyrzuci\u0142 by je z obrzydzeniem. By\u0142y te\u017c zwierz\u0119ta – zw\u0142aszcza dr\u00f3b.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Kogut czekaj\u0105cy na sw\u0105 smutn\u0105 kolej<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a>

przyk\u0142ady chili<\/p><\/div>\n

\n

\"\"<\/a>

Fasolki<\/p><\/div>\n

\"\"<\/a>

Banany<\/p><\/div>\n

Wypili\u015bmy po \u015bwie\u017cym kokosie (kt\u00f3re zw\u0142aszcza Majka uwielbia) i po ma\u0142ych zakupach wr\u00f3cili\u015bmy do naszej szko\u0142y.<\/p>\n

W szkole dostali\u015bmy fartuszki i od razu poczuli\u015bmy si\u0119 jak prawdziwi kucharze. Zwarci i gotowi przyst\u0105pili\u015bmy do wykonania naszego dzie\u0142a. Przewodniczy\u0142a nam majanka, nie m\u00f3wi\u0105ca wiele po angielsku. Pokazywa\u0142a nam co i jak, kto co sieka, jak cienko, kto co ugniata, jak sma\u017cy. Ale\u017c by\u0142o weso\u0142o!<\/p>\n

Mogli\u015bmy wybra\u0107 jedno g\u0142\u00f3wne danie, dwa pomniejsze, tortille i deser. Zacz\u0119li\u015bmy od zrobienia<\/p>\n

Chiles Rellenos en Salsa de Tomate <\/strong>– jest to potrawa r\u00f3wnie\u017c meksyka\u0144ska, ale tam r\u00f3\u017cni si\u0119 przede wszystkim tym, \u017ce w Guatemali owija si\u0119 chili (albo papryke) dooko\u0142a mieszanki zrobionej z mi\u0119sa, marchewki, fasolki i przypraw, natomiast w Meksyku wsadza si\u0119 to wszystko do \u015brodka chili. Potem wszystko obleka si\u0119 w korzuszek z ubitego mleka i sma\u017cy.<\/p>\n

Chilaquilas de Guisquil<\/strong> – z tego oboje byli\u015bmy chyba najmniej zadowoleni, bo w rzeczywisto\u015bci wiele sie przy tym nie nauczyli\u015bmy. Jest to po prostu zielon\u0105 dyni\u0119 pi\u017cmow\u0105 (takie znalaz\u0142am t\u0142umaczenie dla green squash), ale my\u015bmy te\u017c pr\u00f3bowali to zast\u0119powa\u0107 kabaczkiem (jako, \u017ce to pierwsze nie jest \u0142atwe do kupienia w Europie). Jest to prze\u0142o\u017cone \u015bwie\u017cym serkiem (mo\u017cna pokombinowa\u0107 ze \u015bwie\u017c\u0105 mozarell\u0105 – bia\u0142y ser, kt\u00f3ry si\u0119 nie kruszy i za bardzo nie rozjedzie) i r\u00f3wnie\u017c sma\u017cone w korzuszku z ubitego mleka.<\/p>\n

Tortitas de Papa<\/strong> – Troch\u0119 podobne do naszych plack\u00f3w ziemniaczanych chocia\u017c nie tak chrupi\u0105ce. Mo\u017cna je te\u017c robi\u0107 z innych warzyw lub mi\u0119sa.<\/p>\n

Tortillas <\/strong>– Najbardziej podstawowa cz\u0119\u015b\u0107 Guatemalskiej kuchni stworzona z m\u0105ki kukurydzianej. W Meksyku zazwyczaj si\u0119 je kupuje – s\u0105 tam du\u017co cie\u0144sze i wi\u0119ksze. W Guatemali si\u0119 je zazwyczaj robi samemu. Chocia\u017c sama filozofia ich robienia jest bardzo prosta – mieli\u015bmy z nimi najwi\u0119cej problem\u00f3w. Po prostu nie chcia\u0142y si\u0119 trzyma\u0107 kupy \ud83d\ude09<\/p>\n

Mole de Platanos<\/strong> – Chyba najbardziej dziwny deser jaki kiedykolwiek jedli\u015bmy (i robili\u015bmy). W sk\u0142ad g\u0119stego sosu (kt\u00f3ry by\u0142 g\u0142\u00f3wn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 tego dania) nie tylko wchodzi\u0142y czekolada, cynamon i r\u00f3\u017cne nasiona, ale r\u00f3wnie\u017c chili i zielone pomidory. W to wszystko zanurzone by\u0142y platany – bardzo podobne do banan\u00f3w, ale wi\u0119ksze i nie tak s\u0142odkie (lekko s\u0142odkawe zaczyna\u0142y si\u0119 dopiero robi\u0107, gdy ich sk\u00f3rka stawa\u0142a si\u0119 zupe\u0142nie czarna).<\/p>\n

Po naszym sko\u0144czonym dziele zasiedli\u015bmy zm\u0119czeni do obiadu. Bardzo nam wszystko smakowa\u0142o – i co wi\u0119cej – starczy\u0142o nam jeszcze na kolacje na kolejny dzie\u0144, gdy wr\u00f3cili\u015bmy bardzo zm\u0119czeni i wyg\u0142odniali ze wspinaczki na prawie 4000 metrowy wulkan. Ale o tym p\u00f3\u017aniej.<\/p>\n

\n

\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nasze do\u015bwiadczenie z tajskiej szko\u0142y gotowania przekona\u0142o nas, \u017ce nauka lokalnej kuchni nie jest tylko ciekawym sposobem na sp\u0119dzanie czasu i mo\u017cliwo\u015bci\u0105 poznania tutejszych smak\u00f3w od podszewki, ale r\u00f3wnie\u017c mo\u017cliwo\u015bci\u0105 zapoznania sie z kultur\u0105. W zwi\u0105zku z tym ju\u017c od … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[10,12,8],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444"}],"collection":[{"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=444"}],"version-history":[{"count":13,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":514,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions\/514"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/bettertogether.telenczuk.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}